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Marcelu Dvin

Adega Light

A Food and Arts podcast

#192 in Food · 🇧🇷
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Pílulas sobre vinhos com o sommelier e consultor de vinhos Marcelu Dvin.

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Espumantes para o Natal

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A véspera do natal está logo ali. Que tal abrir um espumante brasileiro para brindar com a família?

Tampa rosca

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A conservação dos vinhos com tampa rosca.

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Conversa com Elen Reis (Santé Bebidas)

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Marcelu conversa com Elen Reis da Santé Bebidas sobre a empresa e sua participação em um evento beneficente de golf no Morro do Chapéu

Envelhecimento dos Vinhos

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Saiba mais sobre o processo de envelhecimento dos vinhos, quais devem ser as condições necessárias para obter uma evolução fina de seu vinho!

Aumento No Preço Dos Vinhos Argentinos

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Restrição imposta pelo Banco Central, causará um aumento significativo no preço dos rótulos argentinos aqui no Brasil. Entenda porquê.

A Garrafa Tesouro

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Uma britânica de 33 anos ganhou uma garrafa no bingo, porém não imaginava o valor do vinho que tinha em mãos!

Wine South America 2022

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Já conhece a maior convenção de vinhos da América Latina? Saiba um pouco mais sobre a Wine South America

Uvas: Pinot Noir

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Marcelu Dvin explica tudo sobre a casta Pinot Noir, nesse episódio de Cava Digitau

Carnaval & Vinho

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Você sabia que a história do carnaval está intimamente ligada ao vinho? Aprenda mais sobre, nesse episódio de Cava Digitau

Vinho e saúde

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Você sabe sobre os benefícios do vinho para saúde? Marcelu Dvin explica um pouco sobre o assunto nesse episódio da Cava Digitau

Wine Folly - O Guia Essencial do Vinho

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Hoje, Marcelu Dvin dá uma super dica de leitura para quem quer entrar no mundo dos vinhos mas não sabe por onde começar. Exclusivamente na coluna Cava Digitau da Rádio CDL FM

Viña Garcês Silva parte 4/4

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Eu conversei com María Paz Garcés Silva, responsável pela Garcês Silva, uma empresa familiar que produz os vinhos Boya e Amayna, aclamados pelo público e crítica especializada. A vinícola fica localizada em Leyda, sub vale de San Antônio, no Chile. A entrevista aconteceu nos estúdios da rádio CDL FM em Belo Horizonte. Os vinhos da Garcés Silva você encontra no portfólio da Mistral vinhos.

Viña Garcês Silva parte 3/4

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Eu conversei com María Paz Garcés Silva, responsável pela Garcês Silva, uma empresa familiar que produz os vinhos Boya e Amayna, aclamados pelo público e crítica especializada. A vinícola fica localizada em Leyda, sub vale de San Antônio, no Chile. A entrevista aconteceu nos estúdios da rádio CDL FM em Belo Horizonte. Os vinhos da Garcés Silva você encontra no portfólio da Mistral vinhos.

Viña Garcês Silva parte 2/4

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Eu conversei com María Paz Garcés Silva, responsável pela Garcês Silva, uma empresa familiar que produz os vinhos Boya e Amayna, aclamados pelo público e crítica especializada. A vinícola fica localizada em Leyda, sub vale de San Antônio, no Chile. A entrevista aconteceu nos estúdios da rádio CDL FM em Belo Horizonte. Os vinhos da Garcés Silva você encontra no portfólio da Mistral vinhos.

Viña Garcês Silva parte 1/4

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O vinho de descaminho no Brasil

1 min

O tráfico internacional de vinhos movimenta mais de 2 bilhões de reais no Brasil. O comércio ilegal de vinhos para o Brasil movimentou a cifra de 2 bilhões de reais no ano passado, segundo dados do MPF e do Instituto de Desenvolvimento Econômico e Social de Fronteiras Calcula-se que as 90 milhões de garrafas apreendidas em 2021 representaram somente 5% do que entrou ilegalmente no país. Só em julho deste ano, 140 pessoas foram presas em flagrante tentando contrabandear as bebidas por nossas fronteiras. E as prisões não acontecem apenas por la. Na semana passada em Belo Horizonte um empresário setor de pneus e vinhos foi preso por crimes tributários milionários e lavagem de dinheiro provenientes da venda de vinhos de descaminho, a preços muito abaixo que o valor de mercado e colocados à venda em on-line e commerce, onde os criminosoe se beneficiavam da não incidência do ICMS nessa modalidade de venda

Sexta-feira de Carnaval

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O Carnaval começa oficialmente hoje, mas infelizmente a gente ainda não vai poder sextar ao jeitinho brasileiro aglomerando com os amigos ou em blocos de rua.

Menu especial semana da gastronomia italiana no mundo

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Durante toda essa semana será oferecido um menu especial e promocional preparado exclusivamente para que você possa celebrar a cultura da gastronomia italiana. Os restaurantes que participam da promoção são: Est Est Est, Bottega Coppola, O Italiano, Villa Celimontana e Pizzaria La Vera. As pessoas que tirarem uma foto dos pratos, do menu especial comemorativo da Semana da Cozinha Italiana no Mundo, e postar no feed do seu Instagram, seguindo e marcando os perfis: @Camaraitaliana e @italyinbh e usando a #cozinhaitalianamg, vão concorrer a uma cesta incrível, recheada de vinhos e produtos agroalimentares italianos legítimos. O resultado do sorteio será divulgado no dia 10/12, no perfil @CamaraItaliana.

True Italian Taste 2021

2 min

A Câmara italiana do comércio de Minas Gerais, em parceria com o consulado italiano em Belo Horizonte organizam um aperitivo e uma degustação de vinhos italianos das regiões do Piemonte e da Emilia Romagna para celebrar a riqueza da gastronomia italiana. O projeto True Italian Taste, que acontece na sexta feira dia 26 de novembro é uma grande campanha das autoridades italianas, em escala global, para aumentar a conscientização sobre a autenticidade e procedência dos alimentos italianos, atuando para proteger e valorizar os autênticos alimentos da Itália e seu legado 🇮🇹🍝 Os vinhos protagonistas da degustação são das vinícolas Clavesana e Campodelsole. Serão degustados 8 rótulos, entre eles Falanghina, Arneis, Greco di Tufo, Barbera d´Alba e Langhe Nebbiolo. O evento é aberto ao público, com vagas limitadas. A degustação será guiada pelo sommelier Renato Costa, e pela jornalista eno-gastronomica italiana Nella Cerino. Para participar ou para maiores informações é preciso entrar em contato no (31) 984134588 ou eventos@abs-minas.com.br Por Marcelu Dvin

Pizza e vinho

2 min

Eu embarquei em uma viagem gastronômica maravilhosa à convite do chef italiano Leonardo Fontanelli. Leonardo é natural da região Toscana e vive no Brasil há 6 anos, onde se instalou com a pizzaria mais charmosa da cidade. A La Vera é uma pizzaria que segue á risca a forma artesanal na fabricação das massas em um estilo familiar único e autêntico, que cruza o atlântico para oferecer uma experiência revolucionária no mercado de pizzas em Belo Horizonte. Primeiro a massa com pouca hidratação passa por um processo de fermentação lenta a 20 graus por 20 horas e depois na segunda parte, ela é finalizada com farinha, água e azeite extra virgem, logo descansa a temperatura ambiente por mais 24 horas. Dentrada foi servido uma pizza frita recheada com burrata ao pomodoro fresco e parmesão, de principal, foi servido uma pizza degustação, duas estações de marguerita, outono e primavera. A outono com burrata ao forno e a primavera com burrata fesca e folhas de manjericão. De sobremesa foi servido o tradicional salame de chocolate amargo e ricota. Tudo isso é claro, acompanhado de um bom Sangiovese que é um vinho que assim como o chef Leonardo, também é da região da Toscana, tem acidez alta e por isso casa muito bem com molhos de tomate frescos que acompanham as massas.

Confraria Luluvinhas

2 min

Hoje no Cava Digitau da eu converso com Vanessa Ferreira, eno educadora e co-fundadora da confraria confraria Luluvinhas junto. Ela falou sobre a história da confraria, sobre o sucesso e de como você faz pra participar.

Prowine São Paulo 2021

1 min

A @prowinesaopaulo é uma versão da @prowein_tradefair de Düsseldorf na Alemanha A maior feira da América Latina aconteceu em São Paulo de forma presencial, seguindo todos os protocolos contra a covid 19. Era necessário apresentar comprovante de vacinação para ter acesso ao evento Ele foi gratuito e exclusivo para profissionais da área e reuniu em três dias mais de 350 rótulos de mais de 15 países diferentes e contou com fórum sobre as tendências de mercado com profissionais do Brasil e exterior. Circularam com máscaras e todos os cuidados necessários mais de 3500 profissionais do mundo dos vinhos entre produtores, sommeliers, jornalistas e profissionais de A&B.

Chablis para Grupo Supernosso

1 min

O ​Chablis é um vinho branco conhecido no mundo todo 🇫🇷 Feito com a uva chardonnay, ele é um clássico elegante seco e delicioso. Oficialmente, a denominação de origem Chablis faz parte da Borgonha, mas na verdade a região está mais perto da região de Champagne 🍾

Como degustar um vinho em três passos

1 min

Vista, nariz e boca. Esses são basicamente os três passos que você precisa aprender na hora de degustar um vinho. O primeiro passo ,é a analise visual. Incline a taça sobre um fundo branco para verificar a cor, a intensidade e a tonalidade da borda. Verifique se não há impurezas como por exemplo sedimentos ou pedaços da rolha. Se o seu vinho estiver límpido, nós vamos para o passo 2, a analise olfativa. Leve a taça ate o nariz e aspire levemente sem giar a mesma. Em seguida, gire levemente a taça e aspire novamente. Voce vai perceber uma explosão de aromas, pois ao girar a taça os compostos aromáticos foram liberados. Se o aroma estiver gostoso e agradável nós podemos avançar para a ultima e melhor etapa, a degustação. Prove o seu vinho fazendo com que passe por todas as partes da boca, assim voce vai poder perceber onde estão as caracteristicas basica do vinho. A doçura está na frente, a acidez faz a boca salivar, os taninos causam uma sensação de secura na boca, como ao comer uma banana verde e o álcool aparece em forma de calor no fundo da garganta.

Rolha ou tampa rosca?

1 min

A rolha de cortiça por muitas vezes é associada à qualidade do vinho por ser capaz de manter a garrafa hermeticamente lacrada em condições óptimas de guarda. A tampa rosca ou Screw cap é produzida em alumínio e revestida por uma camada protetora para evitar o contato direto do metal com a bebida, geralmente é utilizada para reduzir o custo de produção, já que é mais barata que a rolha de cortiça.

Sauvignon Blanc

2 min

Leveza, elegância e aroma refrescante são algumas das características mais marcantes da uva Sauvignon Blanc, que tem origem francesa e estabeleceu raízes nos quatro cantos do planeta – com destaque para a Nova Zelândia, Chile e Califórnia. Essa variedade se dá muito melhor em climas mais frios e quando cultivada em regiões quentes, pode perder seus principais aromas e originar um vinho pesado e sem complexidade.

Chardonnay

2 min

A Chardonnay é uma uva branca procedente da Borgonha na França, sendo considerada a rainha das uvas brancas por ser cultivada no mundo todo. Por ser uma uva extremamente versátil e de fácil cultivo, ela praticamente pode ser encontrada em todas as regiões produtoras tanto em climas frio quanto moderados. Nos climas frios ela terá acidez alta, corpo de leve a médio, notas de maçã verde e limão, com toque de mineralidade. Já nos climas moderados pode-se apresentar notas de frutas tropicais como maracujá e até casca de banana.

Pinot Noir

2 min

A Pinot Noir é a uva branca dos tintos Para quem está começando a se aventurar pelo mundo dos vinhos, os rótulos feitos com a Pinot Noir pode ser uma excelente opção. Com taninos mais leves, aromas de frutados e menos estrutura, são fáceis de beber e de se apaixonar.

História da Carmenére

2 min

Você conhece a história da carmenere ? Em 1860 as videiras europeias sofreram com o ataque de um inseto chamado filoxera, ele afetava a videira pela raíze sugando sua seiva e matando a planta. Essa praga devastou os vinhedos da Europa e de várias vinícolas ao redor do mundo. Por esse motivo, se pensava que a CARMENERE estivesse extinta. Mas em 1994 ela foi redescoberta no Chile através da ampelografia, que é o estudo do DNA da planta. Até então, ela era cultivada como se fosse a merlot.

Harmonização de queijos e vinhos

2 min

Harmonização de queijos e vinhos Hoje eu quero falar sobre duas delícias queijos e vinhos como combinar os dois? O queijo e o vinho formam uma dupla famosa e com muita história para contar. Apesar de esta combinação ser muito antiga, a harmonização de queijos e vinhos ainda pode gerar dúvida em muitas gente.

Harmonização parte 3

2 min

A harmonização entre comida e vinho ainda é um tema complicado para muita gente. Qual o melhor vinho para o jantar de hoje a noite ou qual o melhor espumante para o almoço de domingo? Leve, encorpado, Branco ou tinto, Brut ou meio seco? Com essas dicas eu tenho certeza que a sua harmonização do fim de semana vai ser um sucesso!!

Harmonização parte 2

2 min

Quando se fala em harmonização não existe certo e errado existe provar tudo o tempo todo.

Harmonização parte 1

2 min

A harmonização É o equilíbrio em entre comida e vinho em boca. O que se busca aqui é que um seja o complemento do outro. Com a harmonização, é possível realçar aquilo que os pratos têm de melhor e tornar a experiência gastronômica ainda mais agradável e impactante. Por isso, conhecer a harmonização de vinhos é algo extremamente importante pra você que é um #winelover

Como escolher um vinho

2 min

O que fazer se você é novo no mundo dos vinhos e não quer errar na hora da escolha. Hoje Vou dar algumas dicas para você que tá começando e quer acertar na hora da escolha. Geralmente quem tá iniciando no mundo dos vinhos está acostumado com vinhos doces ou suaves, o que você precisa fazer para começar a provar um bom vinho é escolher um vinho com baixa concentração de taninos ou que tenha um tanino mais aveludado. Mas o que são taninos?

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