Svampe – fremtidens guld?
1 hr 10 min
Når vi taler om fremtidens fødevarer, falder snakken ofte på plantebaseret kost, klimabelastning og nye teknologier. Men midt i diskussionen gemmer der sig en overset ressource med et enormt potentiale: Svampe. I dette afsnit af Ane Inviterer dykker vi ned i svampenes verden og spørger: Kan svampe være fremtidens guld? Hvad kan de bidrage med, både som fødevare, byggemateriale og som en del af en regenerativ måde at tænke produktion på? Og hvad skal der til, for at vi begynder at bruge dem i langt større skala? Med afsæt i det levende svampetårn Habitat 25 undersøger vi, hvordan svampedyrkning kan skabe nye forbindelser mellem by og natur, og hvorfor en lille ændring i vores vaner potentielt kan frigive enorme ressourcer. Medvirkende: • Flemming Rafn, arkitekt og medstifter af Tredje Natur • Lasse Antoni Carlsen, iværksætter og svampedyrker • Christian Puglisi, kok og restauratør Vært: • Ane Cortzen
