Dátiles rellenos con Almendras
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Urondo Bar Beauchef 1204 Reservas 4 922 9671Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
About the show
Una Semilla de conocimiento culiario, que siempre incentiva, simplemente, aunque con la mentira no se llega a ninguna parte, y ni todo lo que parece es lo que es ni lo que es lo que parece. Yo les invito si algún día disponen de este medio, hacer un canal así, de lo que quieran compartir, que puede constarse en un futuro, que cuando ese llegue uno pueda mirarlo y saber que mata antes, sino, lo que mata o lo que engorda. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
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POKE BOWL
1 min
INGREDIENTES Para la crema Marmite 250 g de queso crema 20 ml de Marmite 40 g de polvo de biltong Para el Poke Bowl 300 g de arroz Spekko Basmati, cocido 30 g de mantequilla 250 g de champiñones silvestres, en rodajas 5 ml de ralladura de limón 400 g de biltong, en rodajas 50 g de tomates secados al sol, en rodajas 30 g de polvo de biltong ¼ de repollo rojo, en rodajas finas 40 g de cohete salvaje Sal fina Procedimiento Para la crema Marmite En un tazón pequeño para mezclar, use una cuchara o espátula para mezclar suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y reservados. Para el Poke Bowl En una sartén grande, saltee los champiñones hasta que estén dorados y sazone mientras se cocina. Una vez cocido, retirar del fuego y añadir la ralladura de limón. Capas de los frascos con todos los diferentes componentes. Asegúrese de que todos los ingredientes estén completamente fríos antes de cerrar la tapa y guardarlos en la nevera para un almuerzo sobre la marcha. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Trust Your Gut by Joe & the Juice
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Dátiles rellenos con Almendras
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Trust Your Gut by Joe & the Juice
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Salcë Kosi
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PATATAS FRITAS PERFECTAS
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Dani GarcíaTenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Pisto Manchego
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helado limón amalfi
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Kofta Kebabs
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Krystal Kebab - LondresTenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Bola de Coca de Sant Joan
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Empanada de Atún de la Moncloa de Mariano Rajoy
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El mejorTenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Recetas Huesitos o ambrosias Tirma
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moustokouloura de la Nouvelle Athenes
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Ahumar Jamones en Hungría
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Trufa, pera y mascarpone de Diego Duarte, plato ganador del Concurso Cocinando con trufa
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Ingredientes:1.400 ml leche90 g nata74 g leche desnatada en polvo250 g azúcar44 g dextrosa44 g glucosa deshidratada8 g Prosorbet270 g mascarpone100 g trufa negraElaboración:En un cazo añadir la leche, la nata, la leche desnatada en polvo, el azúcar, la dextrosa, la glucosa y el Prosorbet. Llevar a ebullición a 82ºC sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir el mascarpone hasta que esté todo disuelto en la mezcla. Pasar por el chino y dejar reposar 24 horas en frío. Procesar para obtener el helado. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Borsch (crema de remolacha) - Yuri Gagarin
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https://elpais.com/gastronomia/recetas/2018/11/06/receta/1541508404_663242.html Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
tzatziki.
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Pato pekinés
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La receta Pato Pekín laqueado Ingredientes para el pato 1 Pato Pekín de 2,500 gr 2 Cucharas soperas de maltosa o glucosa 8 de anís estrellado 2 vasos de vino blanco 3 cucharas de cafe de sal Salsa hoisin Obleas de harina de trigo (compradas) 1 pepino 1 cebolla Ingredientes para la salsa hoisin 50gr de judía de soja negra fermentada 100gr de judía de soja roja fermentada 200gr de mermelada de ciruela 50ml de aceite de sésamo 50ml de aceite de girasol 20gr de fécula de patata 20gr de harina de trigo 2 cucharadas de azúcar 100ml de agua Elaboración de la salsa Mezclar todos los ingredientes, añadir el agua, remover hasta que el conjunto este bien integrados. Llevar a ebullición unos 20 minutos hasta que reduzca la salsa. Triturar con el brazo mecánico hasta conseguir una salsa untuosa. Reservar. Preparación del pato laqueado Pekín Poner agua abundante en una olla y llevarla a ebullición. Cuando rompa el hervor, añadir la maltosa y la sal, removiendo hasta que la maltosa este bien disuelta. Introducir el pato Pekín (de la raza barberie), bien limpio de vísceras, por espacio de 5 minutos. Seguidamente dejarlo secar al aire o bien en la nevera durante 4 horas. Una vez bien seco colocarlo en una fuente de hornear junto con el vino y el anís estrellado, llevar al horno durante 2 horas a 170º. Cuando está bien asado retiramos toda la grasa que haya quedado en la bandeja para que no impregne el sabor de la grasa. Seguidamente calentar aceite de girasol a 185º y rociar sucesivamente el pato hasta que la piel quede muy crujiente. Servicio: Cortar la carne del pato a láminas finas con un cuchillo muy afilado y emplatarlo en una fuente de servicio. Cortar en juliana el pepino y la cebolla tierna. Disponer la salsa hosin en un bol. Cada comensal rellena su oblea con una porción de pato laqueado, salsa hosin, la cebolla y el pepino. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Irish Turkey Gravy
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INGREDIENTES 1x 2 veces 3 veces Huesos asados y verduras - de la bandeja para asar 600 ml de caldo de pollo 1 licencia de laurel ½ ramita de romero 4 ramitas de tomillo 3-4 cucharadas de harina natural 150 ml de vino tinto 50 g de mantequilla Sal y pimienta Instrucciones Hierva el caldo en una cacerola con la hoja de laurel, el romero y el tomillo. Cocer a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento para infundir los sabores. Mantener reservado hasta que sea necesario. Usando la bandeja para asar del pavo asado (ver receta anterior). Vierta cualquier exceso de grasa en un recipiente pequeño a un lado. Coloque la bandeja para asar en la placa de cocción. Espolvoree con la harina y coloree durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo una vez para colorear la harina y cubrir todas las sobras de carne y verduras. Luego, desglase la sartén con el vino tinto y el caldo infundido calentado. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que se logre la consistencia del recubrimiento. Pase la salsa a través de un tamiz fino a otra cacerola y finalmente mezcle los cubos de mantequilla fría. ¡Sirva cuando esté listo! Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Huesos de San Expedito
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Los Suárez en la MoncloaTenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Romesco de Remolacha ABaC
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Jamón Vegano
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INGREDIENTES3/4 tazas de lupines cocidos y pelados1 trocito de remolacha cocida1 taza de agua1/2 cucharadita de sal marina1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana1 cucharada de aceite de oliva¼ cucharadita de pimentón ahumado1 gotita de humo líquido1 cucharada de carragenato kappa o agar agarMÉTODO DE PREPARACIÓNEn el vaso de la licuadora o mixer, colocar los lupines con el agua y procesar hasta lograr una crema. Agregar un trocito de remolacha cocida y volver a procesar.En una cacerola, colocar la crema de lupines y el resto de los ingredientes, mezclar y llevar a fuego bajo.Cocinar revolviendo con cuchara de madera por 5 o 6 minutos.Mientras está caliente, volcar una parte sobre una placa silpat o de silicona y esparcirlo con ayuda de una espátula de goma o silicona formando una capa fina.Dejar enfriar y cortar en forma de fetas.Repetir esta operación hasta terminar toda la mezcla.No hay problema en volver a calentar la mezcla si llegara a enfriarse en la espera.Este jamón es para preparaciones frías. Es importante que la capa sea fina, para poder obtener fetas flexibles que no se quiebren. Si se usa agar agar, tener extra cuidado al manipular las fetas ya que son más quebradizas que las hechas con carragenato. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
LEO
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Suprema de turrón de JijonaTenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Ramen de Naruto
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Lenguado de Arena o Lenguado de Dover
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"Ted quedaría muy bien como personaje del final de los soprano" Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
SalSa Diablo
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Tarta de manzana de quien fuera
1 min
1 lámina de hojaldre congelado 3 manzanas golden 3 yemas de huevo 100 grs. de azucar 50 grs. de maizena 1/2 litro de leche 50 grs. de mantequilla 2 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de azúcar blanco Dejamos descongelar el hojaldre y lo estiramos muy fino. Doblamos los bordes aprox. 1 cms. todo alrededor y guardamos en la nevera. Preparamos la crema pastelera batiendo las yemas con los 100 grs. de azúcar. Mezclamos la maizena con medio vaso de leche y ponemos a hervir el resto de la leche en un cazo. Cuando hierva, vertemos lentamente sobre la mezcla de huevos y azúcar y añadimos la mezcla de la maizena. Ponemos todo de nuevo en el cazo y calentamos revolviendo hasta que espese. Reservamos. Sobre la placa de hojaldre que teníamos en la nevera, ponemos la crema pastelera y repartimos uniformemente. Pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas. Vamos colocando en hileras hasta cubrir la totalidad del hojaldre. Espolvoreamos con azúcar blanco y ponemos unos trocitos de mantequilla repartidos por la superficie. Introducimos a horno precalentado a 170º durante unos 25 minutos. Antes de que se dore, retiramos del horno y espolvoreamos con el azúcar moreno. Volvemos a meter a horno unos 5 minutos hasta que la superficie tenga un color doradito. Dile que me deje en paz Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Arroz "Vaya banda" chiringuito de pepe
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INGREDIENTES Para 4 personas 400 g de arroz bomba 8 ajetes 4 dientes de ajo 3 tomates rallados 250 g de calamares 250 g de gambas con piel 250 g de rape limpio en dados 2 ñoras (pimientos secos) 1/2 cucharada de avellanas 1/2 cucharada de almendras unas ramas de perejil una pizca de azafrán una pizca de colorante alimentario 2 cucharadas de salmorreta 300 g de morralla de pescado (o espinas, pieles, cabezas de gambas…) 200 g de mayonesa casera 200 ml de aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN 1. Para hacer el caldo, pelar las gambas y cocer las cabezas y carcasas en 1,5 litros de agua salada junto con la morralla de pescado durante 1 hora a fuego lento. Colar y reservar para mojar después el arroz. Si rehogamos las cabezas de las gambas antes de añadirlas al agua, tendremos un sabor más intenso. 2. Seguidamente realizar la salmorreta, una especie de majado que dará mucho sabor al plato. Para ello, sofreír 2 dientes de ajo en 2 cucharadas de aceite. Una vez dorados, incorporar los frutos secos y, más tarde, las ñoras troceadas. Sofreír ligeramente, agregar el perejil y, rápidamente, los tomates rallados y sin semillas. Cocinar a fuego flojo durante 15 minutos. Triturar y reservar. 3. Para elaborar el arroz, trocear los calamares en dados no muy grandes. Sofreírlos junto con el rape en una paella con 5 cucharadas de aceite, hasta que estén dorados. Retirar el rape, para evitar que se cocine en exceso, y añadir 2 dientes de ajo y los ajetes picados finamente. 4. A continuación, incorporar la salmorreta y dejar que se cocine unos minutos. Añadir el arroz y espolvorear el azafrán y el colorante. Mezclar bien y mojar con el caldo hirviendo. Mantener a fuego fuerte los primeros 5 minutos. Probar de sal y bajar a fuego medio, otros 10 minutos más. 5. Es el momento de volver a añadir el rape e incorporar las gambas peladas. 6. Los últimos 3 minutos se termina la cocción en el horno a 220 °C. Servir en la misma paella. 7. Acompañar con un alioli, mezclando la may...
Foie de la Moncloa
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Foie Ingredientes: 150 g de hígado de pato o de oca (dos unidades más o menos) 50 g de azúcar 15 g de sal 4 g de nuez moscada 1,5 g de pimienta blanca 5 cc de vino de Oporto 5 cc de vino de Jerez 5 cc de armañac Elaboración: Extraer de los hígados las bolsas de hiel con mucho cuidado para no romperlas. Colocarlos en un bol con agua a 35 ºC y mantener por espacio de 15 o 20 minutos, para que se ablanden y se trabajen mejor. Después se sacan y se envuelven en un paño limpio, y se procede a retirar los vasos sanguíneos, con mucha atención para que no quede ninguno. Abrir los hígados en dos y colocarlos en una bandeja, sazonados con sal, azúcar, pimienta y nuez moscada. Se les bautiza con el armañac, el oporto y el jerez. Se repite la operación por ambos lados. Se tapa la bandeja con film transparente y se pone a macerar en el frigorífico durante 12 horas. Después se saca a temperatura ambiente unos 40 minutos antes de distribuirlo en terrinas para paté. Se rellenan presionando bien los moldes para que no queden espacios libres y se vuelven a meter en cámara. Dos horas será suficiente para que cojan cuerpo. En el horno, precalentado a 60 o 70 ºC se introducen las terrinas en un baño María caliente y se llevan a cocción durante 75 minutos. Posteriormente, una vez frías y bien tapadas, se introducen de nuevo en cámara, un mínimo de 24 horas antes de su degustación. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
La Planta
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Gran CanariaTenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
SANDWICH DE CARLOS EL VERDE
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6 cucharadas de mayonesa1/2 cucharadita de perejil fresco picadoUna pizca de orégano secoSal1 pimiento rojo1 calabacín pequeño1 calabaza amarilla de verano1/4 de berenjena1/4 taza de aceite de oliva2 panecillos franceses de masa madre1 cucharada de queso parmesano recién rallado6 a 8 rodajas de aros de cebolla separadas (2 rodajas enteras)3 a 4 rodajas de tomate (1 tomate mediano)2 hojas de lechuga de hoja roja1. Precaliente la barbacoa o la parrilla de la estufa.2. Para preparar la pasta para untar, ponga 3 cucharadas de mayonesa en un tazón pequeño y agregue el perejil, el orégano y una pizca de sal. Deje esta y el resto de la mayonesa a un lado hasta que esté listo para hacer el sándwich.3. Prepara el pimiento morrón cortándolo en cuartos y sembrando. Cepille toda la superficie del pimiento con aceite de oliva.4. Corta el calabacín, la calabaza y la berenjena en rodajas a lo largo de no más de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor. Unte estas rodajas con aceite también.5. Cocine el pimiento rojo en una parrilla caliente durante 2 a 3 minutos. En ese momento, agregue las verduras restantes a la parrilla y cocine todo durante 4 a 5 minutos más o hasta que todas las verduras estén tiernas. Asegúrese de salar las verduras y, por supuesto, darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.6. Cuando las verduras estén tiernas y comiencen a carbonizarse, retírelas de la parrilla y prepare cada sándwich cortando primero los panecillos franceses por la mitad a lo largo por la mitad.7. Extienda la mayonesa de perejil sobre la cara de las mitades inferiores.8. Coloque el calabacín en los panecillos.9. Apila la calabaza amarilla a continuación.10. La berenjena va encima de eso.11. Pele la piel de los pimientos rojos, luego apile los pimientos sobre la berenjena.12. Divida el queso parmesano y espolvoréelo sobre los pimientos.13. Coloque las cebollas sobre los pimientos.14. Las rodajas de tomate van sobre las cebollas.15. Corta las hojas de lechuga roja para que quepan en los tomate...
Torta
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"Pero existe"Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Elaboración del Orujo cantábrico o Ritual Agua de Fuego
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Miso Doughnuts
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Ingredientes 2 Cucharaditas de miso rojo ¾ Taza más 1 cucharada de azúcar, dividida 1 Levadura seca activa sobre de ¼-onza (aproximadador de 2¼ cucharaditas) 1 Huevo grande, temperatura ambiente 1 Yema de huevo grande, temperatura ambiente 3 Cucharadas de mantequilla sin sal, derretida 3 Cucharadas de leche entera, temperatura ambiente 3 Cucharadas de miso blanco 1 Taza de harina de pan 1 Taza de harina para todo uso, además de más para espolvorear Spray de aceite vegetal antiadherente Aceite vegetal (para freír; alrededor de 8 tazas) EQUIPO ESPECIAL 1½ "-Cortador de galletas de diámetro; un termómetro para freír Preparación Paso 1 Pulse el miso rojo y ½ taza de azúcar en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se parezca al azúcar moreno. Extiéndalo de manera unimente en una bandeja para hornear con un ribete de pergamino y deje reposar hasta que se seque, 2−2 ½ horas. Pulse en el procesador de alimentos hasta que no queden grumos. Transfiera el azúcar de miso a un tazón mediano. Paso 2 Combine 1 cucharada de azúcar y ¼ de taza de agua tibia en un tazón pequeño. Espolvoree la levadura y deje reposar hasta que esté espumosa, 5-10 minutos. Paso 3 Batir el huevo, la yema de huevo, la mantequilla, la leche, el miso blanco y el ¼ de taza de azúcar restante en el recipiente de una batidora de pie equipada con un accesorio de batidor (o use un batidor y un recipiente mediano) hasta que el miso se rompa en trozos pequeños y la mezcla esté casi suave. Agregue la mezcla de levadura junto con la harina de pan y 1 taza de harina para todo uso y mezcle hasta que se forme una bola peluda (o use una cuchara de madera resistente y un poco de esfuerzo). Paso 4 Cambie al gancho de masa y mezcle a fuego medio hasta que la masa esté suave, lisa, elástica y trepe hasta el gancho, 5−7 minutos. (O, amasar sobre una superficie ligeramente enharinada, de 8 a 10 minutos). Si la masa está húmeda, agregue más harina para todo uso según sea necesario. Paso 5 Coloque la masa en un recipi...
Salsa de calçots - La auténtica receta de Valls
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Pinchos morunos castizos
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INGREDIENTES * 12 pinchos morunos de carde de cerdo * 6 dientes ajo * Canela, comino, pimentón, ras el hanout, romero, sal rosa y tomillo * AOVE y vinagre de Jerez Elaboración En realidad la gracia de este plato está en el adobo, porque no creo que ninguno de ustedes disponga de una parrilla de brasas, si es así, hay que elegir una leña que no sea resinosa, como roble, castaño, o mimosas, que me sorprendió lo bien que olían. Los ingredientes imprescindibles del adobo castizo son dos, el ajo y el pimentón, pero yo les recomiendo que prueban con más especias, como canela, comino, pimentón, ras el hanout, romero y tomillo, aquí sí que conseguimos una especialidad de la casa. En un bol grande, pondremos un fondo de AOVE, una cucharada de sal, los ajos picados muy, muy finos, un chupito de vinagre de Jerez no muy añejo y las especias. Removemos bien con las varillas para que quede todo bien repartido, y ahí, bañamos y revolcamos bien nuestros dados de carne. Si podemos dejarlos macerar toda la noche, al día siguiente estarán de morirse, pero si no, hay que darles al menos un par de horas de tormento. Luego ya es coser y cantar, porque si tenemos parrilla de brasa, pues sin dudarlo, pero si ha de ser plancha (ahora están de moda las Teppanyaki, incluso las hay de piedra, que aportan su gracia al plato), pues a la fuerza ahorcan. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Brochetas al estilo balinés del Sr. Lee con salsa satay de maní
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Aceite Picante "Dragón" - Gipsy Chef
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INGREDIENTES 2 tazas aceite de girasol 3 cs pimienta de Sichuan seca 2 ramas canela china 8 piezas anís estrellado 6 cs chile coreano en polvo/copos 5 cs sésamo blanco (sin tostar) 1 cp salELABORACIÓN Pon en un cazo 1,5 tazas de aceite, la pimienta de Sichuan, la canela y el anís estrellado. En un bol en el que quepan bien 3 tazas de líquido, mezcla el chile, el sésamo y la sal. Prepara un colador, la media taza de aceite de sobra y pon el cazo a calentar a fuego medio hasta que veas que la pimienta empieza a tostarse. Si el aceite humea es mala señal, nuca debe llegar a ese punto. Retira el cazo del fuego y cuela el aceite sobre el bol con chile. ¡¡¡ATENCIÓN!!! Este es el momento crítico. El secreto de este aceite es llegar hasta el punto perfecto antes de que el chile se queme. Mi truquillo es contar hasta 6 y, rápidamente, echar la media taza de aceite restante para bajar la temperatura de golpe. Recupera la canela y el anís del colador y vuelve a ponerlo en el aceite. ¡¡¡Y BOOM!!! Lo tienes. En un frasco en la nevera podría vivir eternamente. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
El congri
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El congrí El congrí como los moros y cristianos llevan casi igual preparación e ingredientes. Sólo que el congrí se hace con frijoles colorados y tocino. Por su parte, los moros y cristianos llevan frijoles negros y chicharrones. Congrí es un vocablo procedente de Haití, donde años atrás los frijoles colorados se les decía congó y al arroz riz, como en francés. Según Fernando Ortiz, congrí es voz de creo le haitiano que significa “congos con arroz”. Preparación e ingredientes para 4 raciones ½ libra de frijoles colorados 1 ½ de taza de arroz 3 tazas de caldo de frijoles 1 trozo de tocino cortadito ¼ de libra de carne de puerco Sal a gusto Sofrito 4 ajíes de tamaño regular, cortados en tiras 1 cebolla cortada en trocitos 3 dientes de ajo machacados 2 tomates maduros cortados en trocitos 4 cucharadas de aceite o manteca, o a su criterio. Sal a gusto Este plato se puede confeccionar con frijoles ablandados el día anterior. Antes de unírseles el arroz, se le añade el sofrito con los trocitos de carne de puerco y de tocino. Todo ya unido se deja hervir durante un rato. Después, a estos frijoles aliñados y con las tres tazas del propio caldo, se les añade los granos de arroz crudo y la sal. Cuando los granos comiencen a secar se cocina por otros cinco minutos, con tres cucharadas de manteca o aceite, si lo desea puede verter más grasa. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
ASADO DE PUERCO “ARTEAGA”
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ASADO DE PUERCO “ARTEAGA” INGREDIENTES 1 kilo de carne de puerco (lomo o pierna) ½ kilo de hueso o espaldilla de puerco 3 dientes de ajo ¼ de cebolla blanca 3 chiles anchos 10 chiles cascabel Un bolillo 1 cucharadita de canela en polvo 2 hojitas de laurel 1 hueso de aguacate Una naranja Manteca de puerco PROCEDIMIENTO En una cazuela de barro se calienta la manteca de puerco y se añaden los ajos finamente picado, junto con la carne y huesos de puerco, se puede agregar un chorrito de agua para que la carne se empiece a cocer. En otro sartén se pone a dorar la cebolla, el bolillo y los chiles previamente desvenados y sin semilla (estos se pueden remojar en agua fría para contrarrestar lo picoso), cuando ya que estén suaves se licúan con la cebolla, el bolillo, la sal, pimienta y una taza y media de agua. La salsa debe estar bien molida y tener una consistencia entre líquida y espesa. Cuando la carne esté bien dorada, se le agrega la salsa y se añade el laurel, el orégano, el jugo de la naranja, un pedazo de cascara y el hueso de aguacate; se deja hervir y se sazona al gusto. Se acompaña con arroz a la mexicana, frijoles refritos y tortillas de maíz o harina. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
PULS PUNICA (GACHAS CARTAGINESAS)
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Ingredientes: 500 gramos de harina, agua (la necesaria para desleír la harina), 1 kg. de queso fresco, 250 gr. de miel y un huevo. Elaboración: Desleír la harina en agua, añadir todos los ingredientes y cocer al baño maría hasta que esté cuajado. Para servir se le puede añadir más miel. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
PACERRO (BOLIVIA)
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Plato paceño El Plato paceño está siempre presente en los festejos de homenaje a La Paz (16 de julio, 20 de octubre). Se lo sirve luego de la tradicional sopa de Chairo. Originalmente, es un plato vegetariano, pero con el pasar de los años, en algunos hogares, se fue incorporando un asado de carne de res a esta receta. Receta Ingredientes - choclos (mazorca tierna de maíz) - habas con cáscara - una pizca de azúcar - una pizca de anís - patatas - queso fresco de vaca - harina, aceite - llajwa Preparación - Poner a hervir agua, con anís y azúcar, en una cacerola grande. Ahí mismo, cocer el choclo y las habas con cáscara, a fuego fuerte, durante 25 minutos. - Hacer cocer las patatas con cáscara en agua con sal al gusto. - Cortar el queso en rebanadas y freírlo. - Servir en cada plato un choclo, una rebanada de queso frito, una patata, habas y una cucharada de llajwa. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Receta Salchichón Casero e Ingredientes Revilla
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ARROZ MELOSO de vieiras y langostinos al cava, con lima, jengibre y leche de coco
2 min
ARROZ MELOSO de vieiras y langostinos al cava, con lima, jengibre y leche de coco Ingredientes para 6 personas 1 kg. Arroz bomba 1 kg. Solomillo de vieira 2 kg. Langostinos 2 Tomates de ensalada 1 lata Leche de coco 21 gr. Azafrán en hebra 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 manojo de Cebolletas 1 manojo de Lemon grass en rama 4 hojas de Lima Kaffir Jengibre en rama Aceite de oliva Sal fina Sal en escamas Cava semiseco 1 Pimentón de la vera 3 l. de Fondo de Marisco líquido Knorr Profesional 42 gr. de Base para paella Knorr Para la preparación de los ingredientes, cortar el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en brunoise. Trocear el lemon grass y el jengibre en corte grueso. Marcar en cruz el tomate, escaldar y pelar. Desechar las pepitas y el centro y cortar los laterales en brunoise. Rallar un poco de jengibre. Por otro lado, sofreír el lemon grass y el jengibre en aceite de oliva virgen. Retirar y añadir el solomillo de vieira y los langostinos pelados y apartar. Sofreír el pimiento y la cebolla e integrar el toma- te. Una vez hecho el sofrito añadir el arroz, sofreír el conjunto y poner la sal, la Base para paella Knorr, pimentón de la vera, el azafrán y las hojas de lima Kaffir. Remover el conjunto. A continuación, incorporar el cava y reducirlo. Agregar el Fondo de Marisco líquido Knorr Profesional previamente calentado poco a poco con movimientos envolventes. A falta de 5 minutos para terminar el arroz, echar las vieiras y los langostinos. Una vez reducido el caldo, mantearlo con leche de coco. Dejar reposar un minuto el arroz antes de emplatar. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Mochi de morena de Ángel León Ángel León Receta de Ángel León
1 min
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Arroz con leche Colunga (Asturias)
1 min
ESPAÑA VACIADA 2022Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Chuletón de Tomate de la Tasca Celso y Manolo
1 min
1 tomate hermoso (Huevo de Toro en mi caso) 1 pepino 1 cebolla roja 1 aguacate 1 mango unos frutos secos (en la foto unas nueces pecanas, pero podéis utilizar pipas, nueces de california, avellanas...) perejil sal limón o lima aceite de oliva virgen extra Lavamos bien el tomate y cortamos en rodajas gruesas, una por comensal, y picamos los "restos". Colocamos una rodaja de tomate en cada plato y salamos. Cortamos en rodajas el pepino, en trocitos el mango y el aguacate y en rodajas la cebolla roja. Distribuimos sobre el chuletón de tomate. Preparamos una vinagreta con perejil, unos frutos secos picados, aceite de oliva virgen extra, sal y limón o lima mezclándola bien. Bañamos con la vinagreta la ensalada y servimos. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Cocido (Lhardy)
2 min
Receta de Lhardy Ingredientes: 300 g de garbanzos 3 chorizos 3 morcillas 3 salchichas 3 patatas enteras 2 codillos de jamón 2 zanahorias 1 repollo 1 gallina 1 morcillo de ternera 1 trozo de tocino 1 hueso de rodilla de ternera 1 punta de jamón, 3 dl de salsa de tomate frito natural Para el relleno: 400 g de ternera 150 g de tocino 3 dientes de ajo 3 huevos miga de pan fresco perejil y sal marina Para la sopa: 1 puñado de fideos finos por comensal Preparación: Poner a remojo los garbanzos 12 horas. Para el relleno, mezclar la carne picada, el ajo y el perejil majado con los huevos. Sazonar y formar un cilindro grueso. Reservar. En una marmita con agua fría, cocer durante 2 horas a fuego lento la gallina, el morcillo, los codillos de jamón, el tocino, el hueso de rodilla y la zanahoria. Una vez cocidos, retirar los ingredientes junto con una parte suficiente de caldo para darle un hervor justo antes de servir. En el caldo restante, incorporar el relleno, que retiraremos a la media hora de cocción, junto con los garbanzos en una red. Cocerlos 2 y 1/2 h. En otra marmita aparte con agua fría, agregar el repollo cortado en dados y, al levantar la verdura, refrescar. Llevar al fuego con caldo de la misma cocción y añadir el chorizo, el jamón, la morcilla y un poco de tocino, dejando 2 horas de cocción. Para la sopa, partir un trozo de la pechuga y del jamón para hacer el picadillo. Colar el caldo de la cocción de las viandas, llevar a ebullición y añadir los fideos, dejarlos hervir 8 minutos, dependiendo del grosor. Cuando estén hechos, añadir el picadillo. Presentación: Pasar la sopa a una sopera. Poner en una fuente los garbanzos con la carne, el relleno, la pechuga deshuesada, el jamón y el hueso de caña con la zanahoria, y en otra fuente, el repollo, el chorizo, la morcilla, la salchicha, el jamón y una patata. Acompañar las viandas con el tomate frito natural caliente en salsera. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on...
Estofado de Rabo de Toro - Taberna Girón (Candelaria)
1 min
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Grilled Vegetable Salad with Maple Balsamic Vinaigrette and Goat’s Cheese
1 min
Salad Ingredients 1 large sweet yellow onion, sliced2 green Zucchini, thinly sliced8 large field Mushrooms, quartered1 bulb fennel, sliced ¼ inch thick2 red peppers, sliced1 bunch asparagus cut into 2-inch pieces1 tbs. BBQ Seasoning2 tbs. olive Oil1 tbs. chopped fresh thyme½ cup crumbled goat’s cheese (optional)Salt and pepperMaple Balsamic Vinaigrette 3 tbsp. maple syrup ¼ cup balsamic vinegar2 tbsp. Dijon mustard1 tbsp. chopped fresh thyme½ cup olive oilsalt and pepperInstructions In a large bowl toss all of the vegetables together. Season with bbq seasoning, olive oil. Toss. Place in a bbq basket. Prepare the dressing. In a bowl whisk together the maple syrup, balsamic vinegar, mustard and basil. Add the olive oil in a slow steady stream until incorporated and the dressing is emulsified. Season to taste with salt and pepper. Preheat grill to medium high. Grill vegetables for 8 to 10 minutes per side until lightly charred and tender. Remove vegetables from the basket and place in a large bowl. Toss with dressing, fresh thyme and goat’s cheese. Season to taste with salt and pepper. Serves 8 Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Gomerón
1 min
El ingrediente principal del Gomerón es la tradicional miel de palma, que se obtiene al hervir la savia de la palmera, conocida en Canarias como «guarapo». Dicha cocción se realiza a fuego lento durante unas cuantas horas, y se efectúa lo antes posible con objeto de evitar la fermentación natural del guarapo. Durante el proceso, hay que ir retirando de vez en cuando la espuma que se forma en la superficie. Como dato curioso hay que decir que, tras la reducción al fuego y el espesamiento, de unos 4 litros de guarapo podemos conseguir apenas medio litro de miel de palma, aunque esto puede variar sensiblemente según el árbol y el clima de la zona. La miel de palma es uno de los ingredientes fundamentales de la cocina tradicional canaria, acompañando todo tipo de postres y dulces. Hoy en día, con las innovaciones culinarias se ha dado nuevos usos a este ingrediente, llegando a formar parte de aliños para ensaladas o salsas para la carne. El Gomerón es un licor que se suele tomar tras la comida como digestivo y que está elaborado a base de miel de palma y aguardiente, de sabor muy dulce y también bastante fuerte. Lo ideal es prepararlo al momento, según la cantidad de alcohol deseada por cada persona, y mezclarlo bien antes de tomarlo. Debido a la gran cantidad de azúcar que posee, es recomendable tomarlo con moderación, no nos olvidemos de que a pesar de lo delicioso que es, no deja de ser un licor. INGREDIENTES:1 litro de aguardiente.1 litro de miel de Palma. PREPARACION: Mezclar la miel y el aguardiente a partes iguales. Cada uno puede ajustar la mezcla a su gusto, añadiendo más o menos miel al aguardiente.Almacenar en botellas.Bebida que se puede servir fría o del tiempo. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
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