Episodio 4: Frattaglie - Tra Consumo Consapevole e Tradizione
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Nella quarta puntata di Soffritto affrontiamo un tema che racconta molto del nostro rapporto, sempre più discusso e controverso, con il consumo della carne. Parliamo infatti di frattaglie: parti dell’animale che per generazioni sono state utilizzate per necessità, nella cucina popolare, ma che oggi assumono un nuovo ruolo sulla tavola. Insieme a Francesco Pieraccioli della trattoria La Lanterna, sulle colline fiorentine, esploriamo un mondo fatto di ricette antiche, gesti pazienti e sapori dimenticati: dal cibreo alle animelle, dal lampredotto alla selvaggina. Piatti nati dalla tradizione contadina che oggi possono diventare anche una riflessione sulla sostenibilità e sul consumo consapevole. Perché mangiare l’animale nella sua interezza significa riscoprire un rapporto più diretto con ciò che portiamo in tavola, tra memoria e futuro, tra cultura gastronomica e nuove sensibilità. Iscrivetevi alla pagina Instagram per non perdere i contenuti inediti a corollario di ogni puntata! Montaggio audio: Vincenzo "Venz" Vespertilli Visual identity: Rosetta Bono Lin Contenuti Social: Annapaola Parapini Doppiaggio: Silvia Termine
